powrót do Aktualności

Dodatki do żywności – zasady stosowania

6 września 2022

Stosowanie dodatków do żywności w przetworzonych środkach spożywczych jest często koniecznością. Konsumenci preferują żywność o jak najprostszym, korzystnym dla zdrowia składzie, ale z drugiej strony wybierają też taką, która ma atrakcyjną barwę, konsystencję i właściwą trwałość. Takich cech często nie da się uzyskać bez zastosowania składników o działaniu technologicznych, przede wszystkim właśnie (choć niewyłącznie) dodatków do żywności. Ich stosowanie określają szczegółowe przepisy prawa żywnościowego, które zmieniają się dynamicznie, przez co bycie na bieżąco wymaga stałego aktualizowania wiedzy.

Zmianie podlega nie tylko lista dozwolonych dodatków, poprzez uzupełnianie jej o nowe substancje jak i usuwanie tych, których z różnych względów nie można dłużej stosować w żywności. Zmieniane są także specyfikacje dodatków, opisy kategorii żywności kluczowe dla właściwego stosowania substancji dodatkowych. Prezentowane są nowe stanowiska urzędów a praktykę kształtują wyroki sądów. Naruszenie przepisów może mieć poważne konsekwencje i prowadzić np. do zafałszowania produktu.

Co warto wiedzieć, żeby stosowanie i znakowanie dodatków odbywało się zgodnie z przepisami?

  • Czym są dodatki – definicja, zasady kwalifikacji
  • Które składniki (technologiczne) nie są dodatkami i co o tym decyduje?
  • Jak korzystać z wykazów (krok po kroku)?
  • Jak deklarować dodatki na etykiecie? (możliwości)
  • Kiedy można pominąć dodatek obecny w produkcie?
  • Główna funkcja dodatku – co znaczy i kto o niej decyduje?
  • Dodatki w dokumentacji Firmy – co powinna zawierać specyfikacja otrzymana od dostawcy?
  • Jak być na bieżąco w kwestii dodatków? Praktyczne wskazówki
  • Co w sytuacji jeśli substancja jest dodatkiem, ale nie ma jej w wykazie? –procedury

 

Pakiet niezbędnej wiedzy na temat dodatków, jak też innych zagadnień, przekażemy podczas Jesiennej Szkoły Prawa Żywnościowego (11 i 12.10.22) skierowanej do osób rozpoczynających pracę w branży spożywczej oraz wszystkich, którzy potrzebują odświeżenia wiedzy z podstaw prawa żywnościowego.

III Jesienna Szkoła Prawa Żywnościowego
WPROWADZENIE DO PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO

A tych, którzy dobrze się czują w temacie dodatków do żywności, ale chcą poznać aktualne problemy i rozwiązania, w tym w zakresie innych, modnych składników technologicznych, zachęcamy do zapisu na wrześniowy webinar (27.09.22):

TECHNOLOGICZNE DODATKI DO ŻYWNOŚCI
Stosowanie, znakowanie, marketing, wprowadzanie do obrotu. Innowacyjne składniki zastępujące dodatki.

 

Autorka: Joanna Olszak, Doradca ds. Prawa Żywnościowego IGI FOOD LAW

 

 

Newsletter

Zapisz się do naszego newslettera, by otrzymywać regularne wiadomości.